Mediterranerlaib

Der Teig wird bei uns erst nach einer langen Ruhezeit von bis zu 48 Stunden zu einem Laib geformt. Die Vermeidung des Einsatzes von Backmitteln, Backzusatzstoffen oder gar Fertigmischungen, orgsame Handarbeit und das Backen im Steinofen aus Eifeler Tuff führen zu Unterschieden im Aussehen der Brotlaibe – jeder Laib ist also ein Unikat.

Da der Teig von Hand abgestochen wird, sind Gewichtsangaben für Sie Richtwerte.

Zutaten: 100 % ausgewählter Weizen aus dem Winzenburger Land mit getrockneten Tomaten, Hirtenkäse aus Kuhmilch und Kräutern

der Provence (wechselweise mit Olivenlaib)

Weizenmehl Type 550, Wasser, Salz, Hefe, getrocknete Tomaten, Würfelkäse

Inhaltsstoffe pro 100 g Gebäck

Ballaststoffe 2,1 g

Kohlenhydrate 34,2 g

Eiweiß 5,7 g

Fett 1,4 g

Brennwerte pro 100 g

in kcal 172,7

in KJ 725,1

BE pro 100 g Gebäck 2,9 BE

Gebäck pro BE 35,1 g