Früchtelaib

Die Vermeidung des Einsatzes von Backmitteln, Backzusatzstoffen oder gar Fertigmischungen, sorgsame Handarbeit und das Backen im Steinofen aus Eifeler Tuff führen zu Unterschieden im Aussehen der Brotlaibe – jeder Laib ist also ein Unikat. Da der Teig von Hand abgestochen wird, sind Gewichtsangaben für Sie Richtwerte.

Zutaten: 90 % höhertypiges Weizenmehl 1050 auf Findlingen gemahlen und 10 % Roggenvollkornmehl, mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen und Rosinen (wechselweise mit Sauerkrautlaib von September bis März)

Weizenmehl Type 1050, Roggenvollkorn, Wasser, Salz, Hefe, getrocknete Aprikosen, getrocknete Pflaumen, Rosinen

Inhaltsstoffe pro 100 g Gebäck

Ballaststoffe 3,9 g

Kohlenhydrate 35,6 g

Eiweiß 5,7 g

Fett 0,9 g

Brennwerte pro 100 g

in kcal 173,0

in KJ 726,4

BE pro 100 g Gebäck 3,0 BE

Gebäck pro BE 33,7 g