Holzbackofen

Holzbackofen
Unser Holzbackofen.

Das Herzstück einer jeden Bäckerei ist zweifelsohne der Ofen, zumal dann, wenn es sich um einen klassischen Holzofen in dem Sinne handelt, als dass keine Hilfsmittel wie Gas, Pellets oder Elektrizität Verwendung finden. Historisch betrachtet gibt es keine trivialere Art zu backen. Im Zeitalter industrieller Massenproduktion mutet diese Art zu Backen jedoch wie aus der Zeit gefallen. Mit dem Entschluss des Gründers ausnahmslos alles in eben einem solchen Holzofen zu backen, wurde ein sehr beschwerlicher Weg gewählt, da vom Bäcker täglich höchste Präzision beim Anfeuern, Erfahrung und Können abverlangt werden, was ihn jedoch zum ›König unter den Bäckern‹ werden lässt.